こんにちは！！
もう12月に入り、寒さが厳しくなってきましたね🥶気温の変化や外と部屋の温度差で体調を崩しやすいので気をつけてくださいね♪

介護食🍽️ 信田巻きと根野菜煮

本日の介護食は、『信田巻きと根野菜煮』でした！！
弊社の煮物はしっかり味が染み込んでいて柔らかいので皆さんに好評です❣️

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【根菜類の下ごしらえ】

根菜を料理に使う際、下ごしらえをしますよね？何をしていますか？？
《酢水》につけて変色を防いだり、アクを取ったりしますよね？

今回は、酢水にさらす方法を紹介します！！

野菜の味や色をよくするためにほどこす重要な下ごしらえで、ふたつの大きな働きがあります👩🏻‍🍳
①アク抜き
アクの強い野菜は酢水にさらすことでアクによる渋みやえぐみ、苦味を抜くことが出来ます✨

②変色防止
アクによる変色を防ぎ食材そのままの色を保ちます✨切り口は空気に触れるだけで色が悪くなるので、切ったらすぐ酢水にさらしてください！！

アク抜きだけなら水につけるだけでもOK👍🏻サラダや和え物など料理の見栄えをよく仕上げたいときは、酢水を使いましょう！！

水1カップに対して酢小さじ1、水500mlの場合は酢大さじ1が目安です！

是非酢水を使って彩りも綺麗な料理を作ってみてくださいね！！

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弊社では、介護給食を提供しております✨
食事提供の効率化をご提案し、人手不足の不安を解消できます💞

お気軽にご相談ください☎️
お待ちしております！！！！！！！

配達区域🚚
養老、垂井、大垣、上石津、海津、瑞穂市、池田、岐阜市